じゅんさいは淡水の沼に生息する水草の一種です。沼底に根を張り、そこからたくさんの根を伸ばし緑色の葉を水面に浮かべます。食用として一粒一粒手作業で摘み取られ、収穫時期は4月下旬から９月下旬です。つめたく冷やしたじゅんさいをわさび醤油や酢醤油で食べたり、鍋にたっぷりのじゅんさいを入れたじゅんさい鍋も地元で人気です。手間暇かけられた極上の食感をお楽しみください。
