新潟県民のおふくろの味【のっぺ】

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写真提供:公益社団法人 新潟県観光協会
「のっぺ」とは、里芋でとろみをつけ、小さく切ったにんじん、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た煮物で、お正月やお祝い事、お祭りなどで食べられる新潟県の郷土料理です。入れる具材や味などは各家庭それぞれで違っており、夏は冷たく、冬は温かいなど様々なスタイルがあります。新潟市内の小料理屋や割烹、居酒屋などの飲食店でも味わうことができますので、新潟の家庭料理をぜひご賞味ください!
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