冬の風物詩　餅ののれん【凍り餅】

「凍り餅」と聞くと、冷たいお餅？と思うかもしれませんが、北アルプスからの冷たい風が吹き下ろす安曇野地方では、冬になると寒さを生かした伝統食「凍り餅」作りが行われます。
ついたお餅を冷水につけ込んでから軒下に吊るして２か月ほど乾燥。
昼と夜の寒暖差を利用して凍る・溶けるを繰り返してサックサクの凍り餅が出来上がります。そのままサクサクとした食感を楽しんだり、水で戻して加熱すればつきたての味わいを堪能できますよ。
戻せば普通のお餅と変わらないのでは？と思いますよね。
凍り餅は長期保存できることに加え、通常のお餅より少し軽い食感と歯切れの良さが特徴で、また不思議なことに時間が経っても固くならないのです。離乳食として使われるほど柔らかくとろ～っとしたお餅に生まれ変わるんですよ。
冬場は凍り餅作り一色ですが、春になると直売所などで販売されるので、ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。