冬の極上天然スイーツをどうぞ！【上山：紅干し柿】
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この柿は「紅柿」という品種で、山形県上山市原産の柿です。渋さは日本一とも言われており、上山市では300年以上前から干し柿として加工されるようになりました。柿は干すことで、強烈な渋さが抜け甘味に変わります。渋味が強いほど出来た時の甘味は濃厚に仕上がり、紅柿は特に黒糖のようなコクが生まれます。初冬に昼夜の寒暖の差が大きくなる気候風土と、蔵王連峰から吹き付ける「蔵王おろし」と呼ばれる冷たい風により、干し柿作りには最適な環境となっている上山市。まさに大自然が生み出した極上天然スイーツなのです！
