福井県４エリアの水ようかん食べ比べ

福井
お土産

2023/03/17

福井の冬の風物詩ともなっているのが「水ようかん」。一般的には、ツルツルとした食感ということもあり、夏の涼菓子というイメージの強い水ようかんですが、福井県では「冬」に食べるもの。でっちようかんとも呼ばれ、県内各地の和菓子屋さんで販売されています。本記事では、そのうち4店舗の水ようかんを食べ比べ、その違いをレポートしたいと思います。

4店舗5種類の水ようかんを用意

今回は【福井市】えがわ、【大野市】奥越菓庵やまうち、【若狭町】菊水堂、【勝山市】観山洞の4つの店舗の水ようかんで食べ比べを行います。まずは、それぞれのお店の概要を簡単にご紹介♪

「えがわ」の水ようかん。福井県民であればだれもが知っている水ようかんの専門店です。きめの細かいこしあんと、沖縄県産の黒砂糖による飽きのこない風味が特徴です。今回は通常の水ようかんと、あずき粒入りの2種類を用意しました。

続いて2店舗目は、大野市「奥越菓庵やまうち」のでっち羊かんです。大野は、まちの至るところに水が湧き出ており、名水百選の里としても知られています。越前大野の美味しい水を使って作られたこだわりの一品です。

3店舗目は若狭町にある「和菓子処菊水堂」のでっちようかん。北海道産の良質な小豆を使用した自家製餡と、上白糖のみを使用し口どけの良い味に仕上げているそうです。使用するお水もこだわり、名水百選に選ばれた「瓜割の滝」の名水で作られています。

4店舗目は福井県のローカルスーパーである「ハニー食彩館四ツ居店」で見つけた、勝山市にある「観山洞」の水ようかんです。冬になると県内のスーパーには様々なお店の水ようかんが並びます。各店の水ようかんをまとめて購入できて便利です♪どのお店のものを購入するか悩みましたが“永平寺御用達”の文字にひかれ、観山洞に決めました。

20代～50代の男女10名で食べ比べ

より客観的なデータを収集するため、今回は幅広い年代のモニターを集めました。４店舗5種類の水ようかんを食べ比べていただき、「甘さ」と「のどごし」について評価を付けてもらいました。

使っているお砂糖の種類が異なることもあり、各店でかなり食感や風味が異なりました。これは新発見です。食べ比べる前は「そんなに違いがあるものなのかな…？」と感じていました。えがわの水ようかんは「のど越しが良くさわやかな甘さ」と感じる人が多く、観山洞の水ようかんは「黒糖の風味が良い、しっかりとした甘さ」を感じた人が多かったです。観山洞の水ようかんにはコーヒーも含まれていたので、餡子があまり得意でない人も「洋風な感じがする。美味しい！」と驚いていました。

気になる結果は…

甲乙つけがたい名店の水ようかん達…。苦渋の決断で1店舗「私の好み」を選んでいただきました。一番多くの票を獲得したのは、えがわの水ようかん（粒入り）でした！！

冬の風物詩

いかがでしたか？冬になると県内の和菓子屋さんのほとんどで、この“水ようかん”が販売されています。今回は4店舗のみの食べ比べでしたが、まだまだ奥が深い水ようかんの世界。毎年違う店舗のものを買うことを楽しみにするのもいいですね♪福井県にお越しの際は「自分好みの水ようかん」を探してみてはいかがでしょうか？