鳥海山の麓でワインと人に出会う～TOYOSHIMA FARM 豊島昂生氏と過ごす特別な２日間～

秋田
体験する

2026/11/11

秋田県由利本荘市矢島町。鳥海山を望むのどかな風景の中に、ワインぶどうの栽培から醸造までを手掛ける小さなワイナリー、豊島昂生氏が営む＜TOYOSHIMA FARM＞があります。豊島昂生氏は「農業を絶やしたくない」「矢島の風景を守りたい」という思いからワイン用ぶどうの栽培に挑戦し、2024年には自身のワイナリーを開設しました。先日開催された「第149回秋田県種苗交換会」において、農林水産大臣賞など多数の賞を受賞した注目のワイナリーです。今回は、JR東日本秋田事業本部が伴走型地域づくりとして支援しているTOYOSHIMA FARMを訪れ、豊島昂生氏との出会いや交流、ぶどうの収穫体験やワインを楽しめるツアーに参加した様子をお届けします。

旅のはじまり　JR秋田駅から秋田県由利本荘市へ

鳥海山を望む由利本荘市を訪れたこの日、まずは道の駅岩城で地元食材を使った昼食をいただきました。日本海を眺めながら秋田・日本海の味覚を楽しんだ後は、ツアーのメインであるTOYOSHIMA FARMへ。ぶどう畑の見学やワインの試飲、生産者である豊島昂生氏との交流を通じて、TOYOSHIMAワインの魅力に触れる特別な時間が始まります。

TOYOSHIMA FARMで豊島昂生氏と出会う

バスを降り、民家が点在する静かな山道を進むと、豊島昂生氏（以下、豊島さん）のぶどう畑が見えてきました。澄んだ空気と緑豊かな景色に囲まれた畑には、きれいに並んだぶどうの樹々が一面に広がっていました。まるで写真で見ていた風景がそのまま目の前に広がっているようで、思わず心が躍りました。

ぶどう畑の中で、豊島さんが手がけたスパークリングワインを味わいながら、この地でワインを醸すまでの「挑戦」の物語を伺いました。ぶどうが育つ畑で味わうワインは格別で、一口ごとにこの土地の風土を感じるようでした。

秋田県由利本荘市矢島町は、東北で2番目に標高が高い霊峰・鳥海山の麓に位置し、周囲を山々に囲まれています。日照時間は全国でも短く、降水量が多いうえ、平均気温も低く、昼夜の寒暖差も大きい地域です。冬には2メートルを超える雪が積もることもあり、一般的なワインの名産地とは正反対ともいえる環境だそうです。
しかし、この厳しい自然環境だからこそ、冷涼地ならではの複雑な味わいとしっかりとした酸を持つぶどうが育ちます。豊島さんは、そんなぶどうの個性を生かしながら、「心地よい酸味」「フレッシュな果実味」「優しい渋み」の3つを大切にした、自然で飲みやすいワインづくりを目指しているとのことでした。

穏やかな語り口の中にも、ふるさとへの深い愛情と、ぶどう栽培やワインづくりへの熱い情熱が感じられます。グラスを傾けながら耳を傾けたお話は、この土地だからこそ生み出せるワインの魅力を改めて教えてくれる時間となりました。

豊島さんとのぶどう収穫体験

いよいよ、ぶどうの収穫体験です。人手が足りないため、毎年この時期にはボランティアを募っているのだそうです。

豊島さんに教わりながら、つるや葉をかき分け、一房ずつ状態を確認してハサミを入れていきます。ぶどうを傷つけないよう慎重に手を伸ばし、傷みのある粒や部分は手作業で丁寧に取り除きます。

一見するとぶどうを切り取るだけの作業に思えますが、良い状態の実を見極めながら収穫するには根気と集中力が必要です。収穫の大変さとともに、一房一房に込められた手間や愛情を感じるひとときとなりました。

作業の途中、豊島さんから「ぜひ一粒食べてみてください」と声をかけていただき、皆さまで収穫したばかりのぶどうを口にしました。ワイン用ぶどうをそのまま食べるのは初めてでしたが、普段店頭で見かける食用ぶどうと比べても遜色のない美味しさに驚きます。口に含むと、爽やかな酸味とほのかな渋みが広がり、豊島さんが目指すワインの味わいにも通じる個性を感じることができました。実際に収穫を体験してみると、一房一房の状態を確認しながら丁寧に作業を進める大変さがよく分かります。普段は何気なく口にしているワインですが、その一本の背景には多くの手間と時間、そして生産者のこだわりが積み重ねられていることを実感しました。

作業終了後は、TOYOSHIMA FARMの原点ともいえるぶどうジュースを試飲しました。ひと口飲むと、ぶどうの濃厚な旨みが広がる一方で、後味はすっきりとしており、思わずもう一口飲みたくなる味わいです。

このぶどうジュースには、豊島さんの挑戦の歴史が詰まっています。ワイナリー開設前はワインの販売免許を持っていなかったため、自ら栽培したワイン用ぶどうを使ったぶどうジュースの製造・販売からスタートしたのだそうです。現在のワインづくりへとつながる原点のお話からは、一歩ずつ夢を形にしてきた歩みが伝わってきました。

その後、豊島さんが管理するもう一つの畑へ移動しました。こちらはすでに収穫を終えた畑でしたが、目の前にはこの地域のシンボルである鳥海山が雄大な姿を見せています。豊島さんのお話を聞きながら眺める鳥海山はひときわ印象的で、ぶどうを育む風土やワインづくりへの情熱、そして秋田ならではの美しい景観が重なり合う、この場所でしか味わえない特別なひとときを締めくくるにふさわしい光景でした。

鳥海の恵みを感じる夜空のひととき

夜はホテルフォレスタ鳥海で、地元食材を使用したコース料理とのペアリングや、美肌の湯として親しまれる温泉を楽しみました。
ホテルがある鳥海高原一帯は満天の星が望める場所として知られており、澄み渡る夜空には数え切れないほどの星々が輝いていました。空を見上げると、無数の星が降り注ぐように広がり、その美しさに思わず時間を忘れて見入ってしまいます。普段は街の明かりに隠れてしまうような小さな星までくっきりと見え、参加者の皆さまからも感嘆の声が上がっていました。
日中に眺めた鳥海山やぶどう畑の風景を思い返しながら、由利本荘の豊かな自然を改めて実感するひとときとなりました。

ホテルフォレスタ鳥海　公式ホームページ

２日目スタート！ぶどう畑からワイナリー見学へ

２日目はTOYOSHIMA FARMのワイナリーへ足を運びました。畑で収穫されたぶどうがワインへと生まれ変わる場所です。このワイナリーでは、「選果」「搾汁・発酵」「瓶詰め・ラベル貼り」「デゴルジュマン（澱抜き）」などの工程が行われています。

中でも印象に残ったのが、スパークリングワインの品質を左右するデゴルジュマン（澱抜き）です。瓶内で熟成を終えたワインには澱がたまるため、これを取り除くことで透明感のある美しい仕上がりになります。驚いたのは、その方法です。専用の機械を使うのではなく、鳥海山を望むぶどう畑から採取した雪に氷と塩を混ぜ、瓶口を凍結させて澱を抜く作業を手作業で行っているのだそうです。効率だけを求めるのではなく、この土地の自然と向き合いながらワインづくりを続ける姿勢が感じられました。

除梗破砕（じょこうはさい）体験

醸造設備や貯蔵スペースを見学しながら、今回は「除梗破砕（じょこうはさい）」の作業も体験させていただきました。収穫したぶどうを房から外し、果汁を搾りやすい状態にする工程で、ワインづくりに欠かせない重要な作業のひとつです。
昨日の収穫体験では、傷んだ実を取り除きながら一房ずつ丁寧に収穫しましたが、ワイナリーに運ばれた後も同様に、傷んでいる部分がないかを確認しながら選別作業が行われます。畑での作業だけでなく、醸造の工程においても品質を保つための細やかな手間が積み重ねられていることを知りました。普段は完成したワインを味わう機会がほとんどですが、その一杯ができあがるまでには実に多くの工程があります。収穫したぶどうがワインへと生まれ変わる過程を間近で見ることで、その一杯の価値を改めて実感しました。

実際に手を動かしてみることで、豊島さんが日々向き合っているワインづくりの一端に触れることができました。前日に収穫したぶどうがワインへと生まれ変わる工程を間近で見ることで、一杯のワインの背景にある多くの手間やこだわりを改めて実感します。畑で育ったぶどうが醸造を経てワインへと姿を変えていく過程を学ぶ、貴重な体験となりました。

TOYOSHIMA FARM　公式ホームページ

由利本荘が育む発酵文化に触れる

ワイナリーを後にして向かったのは、同じ由利本荘市矢島町にある天寿酒蔵です。
酒蔵では、日本酒づくりの歴史や製造工程について説明を受けながら施設内を見学しました。醸造タンクや仕込みの設備を前に、米と水から日本酒が生み出される過程を学びます。先ほどまで見学していたワイン造りとは原料も工程も異なりますが、発酵の力を活かして酒を造る文化に触れられる貴重な機会となりました。
ぶどうから生まれるワインと、米から生まれる日本酒。原料も製法も異なりますが、どちらにも地域の風土や造り手の想いが込められています。ワイナリーに続いて酒蔵を訪ねたことで、矢島の豊かな発酵文化をより深く感じることができました。

天寿酒蔵　公式ホームページ

おばこのおもてなしに触れる由利高原鉄道

その後は、矢島駅から羽後本荘駅まで由利高原鉄道に乗車。車窓に広がる田園風景や鳥海山麓の豊かな自然を眺めながらの列車旅は、それだけでも十分に魅力的です。しかし、この列車の楽しみは景色だけではありません。車内では絣の着物をきた「秋田おばこ」姿の列車アテンダントが乗務し、沿線の歴史や文化、見どころなどを案内してくださいました。（「おばこ」とは20歳前の若い女性のこと）温かな語り口からは地域への愛着が感じられ、単なる移動時間ではなく、この土地の魅力に触れるひとときとなりました。窓の外に広がる風景を眺めながら耳を傾けていると、地域の暮らしや文化がより身近に感じられます。人と人との交流が残るローカル鉄道ならではの温かさに触れた時間でした。

由利高原鉄道　公式ホームページ

ワインや日本酒を通じて地域の文化に触れ、鉄道で風景を楽しむ。移動時間さえも旅の一部として楽しめるのが、このエリアの魅力なのかもしれません。

鳥海の風土と豊島さんの挑戦に触れて

今回のツアーはワインだけでなく、人との出会いもまた旅を豊かにしてくれました。
鳥海山の自然と向き合いながら、この土地ならではのワインづくりに挑戦し続ける豊島昂生氏。畑を歩き、話を聞き、ワインを味わったことで、一杯のワインの背景にある物語に触れることができました。「また季節を変えて訪れ、鳥海の自然と豊島さんが生み出す新たな一杯に出会いたい。」、そう思わせてくれる旅となりました。

秋田の酒蔵めぐり特集～vol.9～【TOYOSHIMAワイン】

※2026年10月現在の情報です。※画像は全てイメージです。

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