2026年版！冬の青森に行くなら【八戸ブイヤベースフェスタ】であったかグルメ×海鮮を楽しもう！

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八戸ブイヤベース
新鮮な魚介類が多く水揚げされる水産都市として有名な青森・八戸では毎年2月〜3月にフランスの港町・マルセイユ発祥のスープ料理「ブイヤベース」を独自にアレンジした「八戸ブイヤベースフェスタ」が開催されます。今年は2026年2月1日(日)〜3月31日(火)に開催が決まりました。海鮮を楽しむには寿司、お刺身、海鮮丼などが浮かびますが、あったかグルメが恋しい寒い冬には温かいブイヤベースを楽しんでみてはいかがでしょうか？

今回は冬の青森旅行にぴったり！「八戸ブイヤベースフェスタ」をご紹介します。

「八戸ブイヤベースフェスタ」とは

「八戸ブイヤベースフェスタ」とは青森・八戸にて毎年2月～3月に開催されるブイヤベースのイベントです。市内外十数店で期間限定メニューである八戸の魚介類を使ったブイヤベースを楽しむことができます。

ブイヤベースは4種類以上の魚介類を使用するレシピが伝統的なスタイル。これは多くの種類の魚介類から出る様々な旨味成分が、ブイヤベース独特のコクと深みを作り出すからです。そのため多くの種類の魚介類を使うことで、より本格的な味わいになると言われています。八戸は水揚げされる魚介類の種類が多いのでブイヤベースを作るにはぴったり！そこで「八戸ブイヤベースフェスタ」が開催されるようになりました。

八戸ブイヤベースのルール

八戸ブイヤベースを名乗るためには、2つのルールのクリアが必要です。

ルール1：八戸産の魚介類をふんだんに使用！

八戸港に水揚げされる魚介類を最低4種類以上使います。野菜（ハーブ類、にんにく、トマト等）も地元産のものをできるだけ使います。
魚介類の種類は伝統的なレシピに沿ったルールですね。さらに八戸ブイヤベースは八戸産であることにこだわっています。
ルールのイメージ①

ルール2：八戸流は2度おいしい！

まずはスープ料理として具材（魚介類）をそのまま楽しみます。その後、スープを活かした各店ごとに異なる、オリジナルの“締めの一皿”を楽しみます。魚介類もスープも「一皿で2度おいしい」のが八戸ブイヤベースの楽しみ方です。
店舗によってカレーやドリア、パスタ、リゾット、オムライス等、ブイヤベーススープを活かしたメニューを楽しむことができます。
ルールのイメージ②

おすすめのブイヤベース

2026年の参加店舗は16店舗！おすすめのブイヤベースを紹介します。

八戸パークホテル「レストラン アゼリア」

カニ好きには堪らない！モクズガニの濃厚なスープが美味しいブイヤベースです。馬淵川でとれるモズクガニベースのスープは八戸パークホテル伝統の味。八戸港に水揚げされた魚介類も合わせ8種類の具材を使っています。
モクズガニの濃厚なスープが美味しいブイヤベース
締めの一品は、ブイヤベーススープで炊き込んだおじやのオムライス。おじやと割り広げたオムレツを一緒に食べるのがおすすめです。
ブイヤベーススープで炊き込んだおじやのオムライス

詳細情報

ランチ＆ディナー（1人前）5,200円（税・サ込）
前菜・ブイヤベース・パン・デザート・コーヒー

グランドサンピア八戸「レストラン桜樂」

八戸魚介を丁寧に仕込み、魚介の旨味が凝縮された濃厚な味わいが特徴のスープがベースです。最初はやさしい味のスープに、途中でニンニクのクーリーや自家製ブルゴーニュバターを加えて数回の味変を楽しむことができます。最後には濃厚な味わいのブイヤベースに！
魚介の旨味が凝縮された濃厚な味わいが特徴
締めの一品は帆立クロケットが添えられたビスクリゾット。　魚介の旨味たっぷりのブイヤベーススープをカニの出汁で炊いたビスクライスにかけた洋風おじやです。帆立のクロケットを入れて混ぜ合わせるとさらに美味しくなります。
帆立クロケットが添えられたビスクリゾット

詳細情報

ランチ＆ディナー（1人前）4,180円（税込）
前菜・ブイヤベース・サラダ・ガーリックトースト・デザート・コーヒー

単品（1人前）：2,750円（税込）

八戸プラザホテル「Garden and Art ラウンジいちい」

美味しさの理由は、八戸魚介のアラや海老の頭を煮込んで、ブレンダーで完全粉砕してから2度漉しされたスープです。なめらかで旨味がたっぷり溶け込んでいます。五徳鍋で提供されるので、最後まで熱々です。
なめらかで旨味がたっぷり
締めの一品は野菜のパエリア！ブイヤベースの具材を食べたら、スープに野菜のパエリアを加えリゾットにします。アイヨリソース、チュミチュリソースを加えた味変も楽しむことができます。
野菜のパエリア

詳細情報

ランチ（1人前）3,800円（税込）
前菜・ブイヤベース・ガーリックトースト・デザート

単品：2,980円（税込）
ブイヤベース・ガーリックトースト

※1階のラウンジにて、ランチタイムのみ提供。

今年の冬は「あったかグルメ×海鮮」を食べに青森へ

寒い冬に恋しくなる！おすすめのあったかいグルメ「八戸ブイヤベース」をご紹介しました。様々な店舗が提供しているブイヤベースは名前が同じでも、その味や締めの一品、シェフのこだわりは店舗によってそれぞれ。ぜひ様々なブイヤベースを食べ歩いてみてくださいね。
※本記事の内容・サービス等は変更している場合があります。
※画像はすべてイメージです。
※画像提供：八戸ハマリレーションプロジェクト

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