八戸【しんぶんカフェ】で【八戸銀さばトロづけ丼】【サバーガー】を味わい尽くす！

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「八戸」を一度に味わい尽くすサバ料理

漁業が盛んなサバのまち八戸

青森県八戸市は三陸沖の最北端に位置する港町で、親潮・黒潮・津軽海峡の暖流が入り混じる八戸前沖は漁業がとても盛んです。実は八戸は昔からサバの水揚げが多く、サバ食文化が根付いている地域。また、高いサバの加工技術・設備を持っている企業が多くあることから、「サバのまち」とも呼ばれているんです！今回は美味しいサバ料理が堪能できるお店をご紹介いたします。

八戸銀さばトロづけ丼を求め、俵屋&しんぶんカフェへ

八戸前沖さばの中でも特に大型のものを「銀鯖」といい、重量(550ｇ以上)を目安に判断しますが、水揚げ状況等を加味し毎年協議会が決定しています。脂ののった大きいサバだけが「八戸前沖さば」に選ばれます！サバ料理が楽しめるお店は八戸市内にいくつかありますが、今回お伺いしたのは「寿司と新郷土料理俵屋＆しんぶんカフェ」さんです。
しんぶんカフェ外観
寿司職人が握る寿司と日本の味・郷土料理が楽しめる和食レストラン「俵屋」と、全国の新聞を読みながらコーヒーや石窯ピザなどを味わえる「しんぶんカフェ」が併設されています。名前の通りデーリー東北新聞社が自社の敷地内に開設したカフェで、読者や市民が気軽に全国各地の新聞に親しみ、食事も楽しめる施設。2016年11月下旬にオープンしてから現在も地元民に愛されています！
店内入口の右側に飾られた金の丼
お店に入ってすぐ右側に金の丼が飾られていました。よく見ると「第8回全国ご当地どんぶり選手権グランプリ受賞」の文字が！実は八戸銀さばトロづけ丼はグランプリで2連覇を果たした実績のある、美味しいこと間違いなしの丼だったのです。出入口付近に全国の新聞がある他、お席によっては雑誌が置いてあり自由に閲覧可能ですので、提供されるまで読みながら待つものオススメです♪今回取材で伺ったのはお昼時ということもあり、私たちの後も続々とお客さまが来店されていました！
新聞だけでなく雑誌も読めます
個室席（要予約）もあります

ボリューム満点「グランプリセット」

今回数あるメニューの中から厳選したのは「グランプリセット」と「サバーガー」の2つ！「グランプリセット」では、サバトロづけ丼のハーフサイズと「八戸ばくだん」というご当地どんぶりのハーフサイズが両方楽しめます。この他、ご自身でせんべいを割り入れる「さば出汁せんべい汁」、自家製さばソーセージや小鉢、デザートもついてきます。八戸を一度に味わえるボリューム満点のセットです！
「グランプリセット」のボリュームをご覧あれ！
何から食べようか悩みましたが、やはり一番気になるサバトロづけ丼から。席に備え付けてあるにんにく醤油をかけていただきました。漬けタレとにんにく醤油によって引き出されたサバの旨味で口の中が幸せいっぱい！海苔、ねぎ、ごまや大葉などの薬味も味のアクセントになりとても美味しかったです。「味変したい方やにんにくが物足りない方は、七味にんにくを足しても美味しいですよ。」と店員さんに教えていただいたので、サバトロづけ丼に少量かけてみましたが、にんにく感が増しほんのり辛みも感じました。お好みの味に変えて楽しめるのも嬉しいですよね。単品の通常サイズだと、熱々のお出汁をかけて2度楽しむことが出来るそうです。
※八戸前沖さばが不漁の為、取材時（2025年11月）は北海道産を使用しています。
サバトロづけ丼
七味にんにく
サバトロづけ丼にすっかり夢中になってしまいましたが、グランプリセットはまだまだこれから。次は「八戸ばくだん」のご紹介です。賽（さい）の目に切ったイカを田子産にんにくとショウガの秘伝のタレに漬け込んで、イクラと一緒にごはんにのせた丼が「八戸ばくだん」。タレの味がイカの甘みを活かしていて、上のイクラもとってもジュ―シー！うずらの卵をがタレと絡みマイルドな味も楽しめます。
八戸ばくだん
サバの出汁がきいた具沢山のせんべい汁は熱々モチモチ。サバの身も入っていて、ぽかぽか温まるので冬の時期にピッタリですよ。マスタード付きの自家製さばソーセージはサバの脂もありつつ身が詰まっていてとても食べ応えがありました。今回の小鉢はもずく酢。デザートはパイナップル・みかん・柿でした。かなり食べ応えのあるセットなので、お連れさまとシェアするのもおすすめです♪
熱々のせんべい汁
サバソーセージとさっぱりもずく酢

新感覚の「サバーガー」

俵屋さんでは、サバのハンバーガー「サバーガー」もメニューにあります。俵屋さん特製・サバの唐揚げがサンドされていて、フライドポテトとサラダも付いてきます！
サバーガーセットもこのボリューム
挟んであるサバの唐揚げは、馴染みのある「焼き」や「揚げ」といった食感とは違いました。バンズもふわふわで、パリッとした食感の直後に閉じ込められていたサバの脂がじゅわ～っと溢れます！サラダ、フライドポテトとともにペロッとたいらげてしまいました。
「寿司と新郷土料理俵屋＆しんぶんカフェ」さんには、今回ご紹介したメニューの他にも和食からイタリアンまで美味しい料理がたくさんあります！ランチだけでなくディナー営業もしています。ゆっくりと時間の流れる落ち着いた空間で、是非八戸グルメをお楽しみください！
寿司と新郷土料理「俵屋」&「しんぶんカフェ」さまの公式ホームページはこちら

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