山形県のクラフトビールを紹介！【Brewlab.108】

山形
食べる

2025/12/26

美味しい日本酒やワインが多い山形県ですが、実は最近、クラフトビール文化も過熱中！今回ピックアップするのは、将棋駒の生産量日本一で知られる山形県天童市に工場を構える、Brewlab.108（ブリューラボ・トウハチ）。Brewlabは、Brewing：醸造とLaboratory：研究室を掛け合わせた造語で、山形県の特産品や変わった素材を使ったユニークなクラフトビール造りに挑戦しています。

ビールの力で山形県を世界にアピール！

Brewlab.108の代表兼醸造家である加藤氏の前職は、なんとエンジニア！もともとお酒が好きな加藤氏でしたが、宗教の関係で飲酒が厳禁とされるサウジアラビアでの駐在を経験し、ビール造りへの思いが高まりました。帰国後、山形県に移住しビール造りの修行を経て、2019年にBrewlab.108をスタート。2020年よりビールを販売しています。山形県産品や変わった素材を使用していたり、各ビールにナンバリングしてあるのが特徴的です。ナンバリングは開発した順番でなく、ビール開発時の加藤氏の感覚で決めているそう。今までにないジャパンオリジンなビールを煩悩の数である108種類開発し、世界に山形県をアピールしていきたい！という思いで手掛けるビールにはどんな種類があるのでしょうか！？

#008 Date ～ Yeast of Eden ～

麦芽の風味とホップ感が豊かなペールエール。副原料には、UAE産デーツ（なつめやし）とカルダモンを使用しています。加藤氏が駐在していた中東で親しまれているデーツは「クレオパトラの美容食」とも言われ、鉄分・カルシウム・カリウムを豊富に含み、スーパーフードと呼ばれるほど栄養豊富な果物です。カレーやチャイでよく使われる、爽やかな香りが特徴のカルダモンは、消化促進・口臭予防・リラックス効果などが期待できるスパイスの一種です。デーツのコクとカルダモンのスパイシーな香りは、中東を感じられるエキゾチックな味わい。ジャパン・グレートビア・アワーズでは、2020年と2021年に賞を獲得するなど、まさにBrewlab.108のシグネチャーとも言えるビール。

#006 Koji ～ White Snake ～

なめらかでクリーミィな質感とフルーティーな味わいのヴァイツエン。副原料には米麹を使用しています。山形市平清水にある純米専門店「La Jomon」と共同開発したビールは、山形県が誇るブランド米「つや姫」の麹と麦汁を合わせ、清酒酵母で発酵させるというオリジナル製法。なめらかでコクがあり、日本酒を感じるビールは刺身との相性抜群！インターナショナル・ビアカップ2020では、酒イースト部門金賞とJapan Origin部門カテゴリーチャンピオンのダブル受賞を達成した、まさにジャパンオリジンなビール。

#074 La France ～ Midagunashi ～

#006 Koji ～ White Snake ～と同じくヴァイツエンタイプのビール。山形県白鷹町産のホップを一部使用し、副原料にはさくらんぼに次ぎ山形県を代表するフルーツ「ラフランス」を使用しています。砂糖や甘味料は一切使わずに造られたビールはアルコール度数3％ですが、しっかりとしたビールの味を軸に、ラフランス本来の上品な甘みと香りが楽しめます。サブタイトルのMidagunashi（みだぐなし）は、山形県の方言で「不格好」を意味しています。ぼこぼこした外見の洋ナシに愛着を込めてネーミングし、ナンバリングは洋ナシの「ナシ」と語呂を合わせ#074に。毎年秋にリリースされる、山形の季節感を味わえるビールです。ジャパン・グレードビア・アワーズ2021フルーツウィートビアスタイル部門で銀賞を受賞。

Brewlab.108のビールを楽しもう！

ネーミングやナンバリングに遊び心を加えたり、地元企業や農家とコラボレーションするなどビール造りを楽しんでいるBrewlab.108のクラフトビールは、JR山形駅にあるNewDaysや県内の道の駅・旅館などで購入可能！また、県内の飲食店で味わうこともできます。今回ご紹介した3種類の他にもユニークなビールに出会えるチャンスがあるかもしれません！地元密着型で世界を視野に挑戦を続けるBrewlab.108のクラフトビール、お試ししてみてはいかがでしょうか♪

Brewlab.108公式ホームページ

Brewlab.108公式インスタグラム

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